映えるから大味とは限らない

連載『そこに定食屋があるかぎり。』
(ケイクス)

第17回「映える料理はさほど旨くないと誰が言った?」〜キッチン男の台所〜

経堂。野菜ジュースで煮込んだ繊細な味で、女性一人客も多い。親から継承した店ではなく新規参入した定食屋の経営者はみな、理念がパンクだ。そしてガッツと緻密な仕掛けがある。

文/大平一枝
撮影/難波雄史